铜锣烧（无泡打粉）

步骤1

将蛋白与蛋黄分别打入两个盆中，打发蛋白，分三次加入原蔗糖，每次10g左右，第一次在打发前，第二次在打成鱼眼泡泡，第三次在打发成波浪状，最后打到扣起来不会流下来为止。

步骤2

将蛋黄打匀，依次加入牛奶、剩下的糖，味醂、蜂蜜，过筛的面粉，搅拌成无颗粒的糊状。

步骤3

将打发好的蛋白依次加入蛋黄面糊，上下搅动，并上下颠几下，把气泡排出去。

步骤4

（请忽略锅，第一次做，手忙脚乱！）热锅，调至小火，让锅保持一定温度，加入一勺蛋面糊糊，让它自然成型，煎一分钟，翻面，再一分钟，可以搞个计时器。取出，将不平滑一面放上豆沙馅儿，煎下一张，出锅后一盖，OK啦！

步骤5

我做的比较粗糙，第一次，比较不圆，但是很软很好吃！