剁椒双茄

步骤1

茄子和西红柿切成差不多大小的滚刀块，茄子不去皮

步骤2

起油锅，下姜丝，蒜泥炒香后，下茄子炒至变色，改中火翻炒片刻，待茄子变软，体积明显缩小后放生抽，白糖，翻炒片刻后加热水，加盖改小火焖五分钟，根据喜辣程度放剁椒数匙，盛起待用。

步骤3

净锅擦干后再起油锅，放入西红柿略翻炒后放适量番茄酱，然后放入茄子，加盐，大火翻炒收汁后加少许味精或者鸡粉，盛盘撒葱花。