麻辣藕片

麻辣藕片的用料

步骤1

莲藕去皮，切薄片。放入凉水中浸泡，将醋也同时倒入凉水中。目的在于藕的口感会更脆。

步骤2

备料：香菜、葱、姜、蒜切末。干辣椒剪成两半。莲藕焯水，沥干备用。

步骤3

热锅冷油，将备料倒下炒香（香菜和葱起锅才放），转小火，下藕片，老抽、白糖等佐料，翻炒均匀即可。

可以加甜酱油（煲仔酱油，李锦记有），再适当减少老抽和白糖的量，口味更融合。翻炒时间不宜太久，以免影响藕片脆度。

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