辣子鸡
辣子鸡的做法
步骤1
鸡腿处理干净，剁成小块，蒜切片，干辣椒切成小段备用。步骤2
鸡块中倒入料酒，盐搅拌均匀腌制20分钟，盐要放够，成品咸味全靠这里。步骤3
锅中倒入油烧热，冒烟时把鸡块倒入锅中，炸至表面焦黄捞出。步骤4
锅中留适量底油，放入蒜片，姜片，干辣椒段，花椒炒出香味后倒入炸好的鸡块。步骤5
继续翻炒，加少许白糖，鸡精少许生抽，快速翻炒几下，撒上白芝麻即可出锅。辣子鸡的烹饪技巧
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- 和范景仁王景彝殿中杂题三十八首并次韵其二 梅尧臣
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