香滑梅菜扣肉的正宗做法、五花肉、梅菜、牙签、八角、酱油、老抽、糖、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

香滑梅菜扣肉

有一次在饭店吃了这道菜，感觉特好下饭，回来我寻寻觅觅，广东这边五花肉都是切成条的，很难碰上一次，结果都没机会施展身手。这不，回到北海几天我就馋得不行了~\(≧▽≦)/~冻手！！

香滑梅菜扣肉的用料

五花肉一大块

梅菜三颗

牙签三五根

八角适量

酱油适量

老抽少许

糖少许

香滑梅菜扣肉的做法

步骤1

梅菜上很多沙，一定要多洗几遍，用点水泡着

步骤2

五花肉冲洗干净切成小块下锅烩血水，基本上熟了就捞起，用准备好的三五根牙签，在猪皮、白肉上狠扎，扎的越多下越好，然后趁热均匀抹上老抽

步骤3

热锅放少许油，抹好的五花肉皮朝下放，小火慢煎。过一会儿就可以听到呲呲呲的油爆声，而猪皮已经开始变硬变金黄，煎好了就拿出来，有焦的地方就用刀把黑色刮下

步骤4

逐一煎好了就切成大小适中的肉片

步骤5

皮朝下整齐码进碗里等梅菜了

步骤6

梅菜洗净，扭干，切成小段。锅里放油，把八角放进去油爆一下就下梅菜，翻炒一会儿，加酱油、糖，调和味道。差不多干了就关火。

步骤7

煸好的梅菜均匀的盖在肉上，上锅蒸，我断断续续蒸了有俩小时，因为晚上做，所以可以留在锅里焖一晚上，更容易软

步骤8

我是提前一晚上做的，第二天蒸出来就是酱紫的了~\(≧▽≦)/~大大节省了宝贵的时间啊

步骤9

肉又香又软滑，梅菜咸甜合适，吃的汁都不剩！来迟的连菜长啥样都没看清！！