鸡蛋西红柿烩猫耳朵

小时候总跟在姥姥屁股后面看她做饭，最爱吃的就是姥姥做的猫耳朵，看着一个个小面疙瘩经姥姥轻轻一捻就卷了起来，而且还有个可爱的名字——猫耳朵！长大后，自己有了宝宝，成天琢磨怎么给孩子吃，就想到了猫耳朵，小小的，孩子吃起来很方便。以前姥姥做的多是干拌，我给改良成蕃茄浓汤的，宝宝很爱吃！

鸡蛋西红柿烩猫耳朵的用料

面粉 250g

荞麦面粉少量

西红柿两个

香菇 4朵

豆角少许

小油菜两棵

木耳少许

鸡蛋两个

鸡蛋西红柿烩猫耳朵的做法

步骤1

白面粉和荞麦面粉混合，加水揉成面团。醒20分钟。

步骤2

醒面的时候准备配料。西红柿去皮剁碎。豆角切丁，香菇切丁，木耳切丝，小油菜切块。请忽略我的刀功…

步骤3

将醒好的面团搓成条，揪成小疙瘩，在手上捻成猫耳朵的形状，这是传统的做法。比较费事。

步骤4

或者将面团擀开，切成若干小疙瘩，直接在面板上捻开。这样比较快！捻好的猫耳朵放在篦子上备用。

步骤5

锅里放油，将蕃茄炒出沙，放少许盐。

步骤6

锅里添水，水开后放入豆角、香菇、木耳丝熬煮。

步骤7

另起锅炒鸡蛋。

步骤8

将猫耳朵下入锅里煮。

步骤9

猫耳朵快煮熟的时候放入炒好的鸡蛋和切好的油菜。放入盐和生抽调味儿即可。喜欢吃香菜的也可以撒入香菜末。

步骤10

香喷喷的蕃茄浓汤猫耳朵就做好啦！