卤味素拼

起初只是想做虎皮鹌鹑蛋，后来突发奇想，反正是要卤制，不如尝试做卤味吖～于是乎抓紧时间又奔向菜市场采购，先做了些素食，试试，没想到味道不错，所以决定再去买些肉类放进去卤…卤出来的豆制品撒上一些孜然，简直太好吃啦，再也不用去外面买卤味了，把卤汁收起来，以后想吃的时候做起来也很方便呢。

卤味素拼的用料

鹌鹑蛋

老豆腐

豆腐皮

八角

花椒

茴香

桂皮

肉扣

香叶

辣椒碎

葱姜

冰糖

盐

干红辣椒

生抽

料酒

陈皮

卤味素拼的做法

步骤1

鹌鹑蛋冷水入锅，煮十分钟左右，煮熟出锅。(出锅后冲凉水，用凉水浸泡会比较好剥皮)

步骤2

鹌鹑蛋剥皮，老豆腐切小拇指厚大块，豆腐皮皮切宽条。

步骤3

锅中放多油，依次倒入鹌鹑蛋，炸到变色起皱捞出。

步骤4

豆腐块沥干水分炸至金黄，豆腐皮锅油，微变色后捞出。

步骤5

准备辅料，准备纱布袋或者装大料的小盒，把干料全部放在纱布袋里，葱和姜还有小干红辣椒另外放。

步骤6

锅中坐油，放入冰糖，小火炒糖色，一定要小火，不然会糊哦，变色后一点点加入水，熬至起小泡泡盛出即可。

步骤7

锅中烧水，放入料包，葱姜辣椒直接放入锅中，大火烧开，放入盐，生抽，料酒，汤调味。卤汁要咸一点才行，不然不入味～，小火煨一会出味。

步骤8

味道调好后放入之前处理好的鹌鹑蛋和豆制品。中小火开煮，大约四十分钟左右。

步骤9

煮好后放凉，泡若干小时后等待入味，最好是能泡一晚上，更有味道～吃的时候撒上一些孜然会非常好吃。

步骤10

这样就做好啦，吃的时候捞出来，简直美味，想吃什么都可以放进去卤哟。