秘制葱油拌面

从有记忆以来我就不吃葱，觉得葱很臭闻着就想呕。自从吃了嫂子做的葱油饼，我终于跟葱有了交集。最近真是跟葱杠上了，前天做完葱油饼，今天就捣鼓葱油拌面，尤其拌面的时候加上一点猪油，那个香啊！不过最后我还是默默的把葱挑出来了，面的味道赞爆可实在还是有点接受不了葱本人。

秘制葱油拌面的用料

小葱一把（买了一块钱的我也不知道多少）

细挂面适量

鸡蛋一个

生抽（东古一品鲜） 80g

老抽 40g

油大量

芝麻油 15g

蚝油一勺平时用的喝汤的瓷勺

鸡精适量

盐适量

冰糖适量

猪油少量

秘制葱油拌面的做法

步骤1

准备小葱一把（最好把葱上的水吸干，以免炸的时候蹦油），鸡蛋一个打散加入一点盐，一点油。

步骤2

不粘锅抹油，小火把锅烧热倒入蛋液，小心把蛋液摇匀摊开，盖上锅盖，等蛋液凝结，慢慢用筷子从边边把蛋皮跟锅分离之后很轻松就能夹起整张蛋皮，给蛋皮两面煎成金黄。

步骤3

蛋皮切丝备用

步骤4

锅中加入平时炒菜两倍的油和芝麻油烧热，先加人葱白在加入绿的部分小火慢炸

步骤5

生抽、老抽、蚝油、冰糖、水调成酱汁备用

步骤6

待葱炸至焦黄咖啡色，加入酱汁

步骤7

慢慢咕嘟一会加适量鸡精出锅

步骤8

放在密封碗里平时放冰箱冷藏，可以用来拌面、拌饭、当作白切鸡的蘸料。

步骤9

挂面放盐煮开两次，乘到碗里拌两匙葱油汁，适量蛋皮和干葱加上一点猪油画龙点睛，我喜欢吃辣还加了老妈自己做的辣酱，真是好吃到泪流满面！