诗文

葱烤羊肉

释义

葱烤羊肉

有幸生活在内蒙，能吃到最绿色的草地羊肉。羊肉性温，能促进消化，护胃。对于肉质鲜嫩的羔羊肉，我觉得最好的办法就是爆炒或者煎烤。操作省时，肉质香嫩。这道菜操作容易，但极受欢迎，有时间的朋友可以试试看。

葱烤羊肉的用料

步骤1

羔羊肉洗干净。

步骤2

切成薄片。要横着肉纹切，尽量切大一点的片，不要太碎。

步骤3

放入适量胡椒粉。

步骤4

一勺料酒。

步骤5

两勺油。

步骤6

在放适量盐。

步骤7

拌匀腌15分钟。

步骤8

洋葱切细丝。

步骤9

姜切丝，备两个红椒。

步骤10

用等量的熟花生仁，芝麻用料理机打磨成粉备好。

步骤11

炒锅烧热，放入两勺油，先炸香姜丝和红椒。

步骤12

抓一少半洋葱丝煸炒出香味。

步骤13

倒入羊肉片，用筷子拨动。

步骤14

煎到肉中水分煎干，肉变色出油。

步骤15

放入余下的洋葱丝。

步骤16

看到洋葱变软，加适量孜然和味素炒匀出锅。

步骤17

撒上备的花生芝麻调料，或者用肉蘸着料享用。

用料理机把熟花生仁和熟芝麻打磨成粉，1：1拌匀，没有料理机可以用擀面杖来碾碎。羊肉出锅撒上，或者用烤好的羊肉蘸食。这道烤肉切记不要放酱油，保持肉的原色和原味。

随便看

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