广式鸡蛋肠的正宗做法、肠粉粉、水、鸡蛋、萝卜脯、紫菜、花生油、酱油、蚝油、砂糖、水怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

广式鸡蛋肠的用料

肠粉粉 200g

水 600g

鸡蛋 4个

萝卜脯少许

紫菜少许

花生油 30ml

酱油 30ml

蚝油 10ml

砂糖 5g

水 20ml

广式鸡蛋肠的做法

步骤1

其实最方便的厨房斗量工具就是饭碗，一碗肠粉粉勾兑三碗水开酱，这个酱能够拉六条肠粉，如果粉是自己配的，也是这个比例开酱。一定要搅拌至完全没有粉粒哟。

步骤2

铁锅上放水煮滚，在平底盘上刷一层油，舀进两汤勺的粉酱，舀之前要重新搅拌，避免水粉分离。粉酱均匀滴铺满盘子后，我是直接放在水上，不用架子。注意调整一下锅子，不要一边高一边低。

步骤3

特写一下刮刀君，很好用

步骤4

每层粉酱蒸3分钟熟透了，用刮刀先从边上刮离，再从两边往中间卷。ps小心烫，我都用厚布加筷子把盘子拿起来的。

步骤5

一般是斋卷跟蛋卷搭配，鸡蛋打在中间，用筷子划破蛋黄，蒸好了，刮起。

步骤6

直至粉酱全部蒸完，在蒸等待的时候可以把佐料弄好，萝卜脯切丁，紫菜剪碎。酱油加蚝油加糖加水搅拌煮滚，肠粉酱油微咸带甜最好了。

步骤7

最后摆个盘。哈哈，每次看到我弄肠粉，lg都会大赞，然后吃光光。师奶做菜的动力就是家人的认可啊。