香辣梭子蟹的正宗做法、梭子蟹、葱段、姜片、辣椒、大蒜、酱油、黄酒、黄豆酱怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

香辣梭子蟹的用料

梭子蟹 2只

葱段

姜片

辣椒

大蒜

酱油

黄酒

黄豆酱

香辣梭子蟹的做法

步骤1

两只梭子蟹呀！爬阿爬阿爬阿！好吧～其实它们在还活着的时候被不知情的老妈扔进了冷冻柜～太惨烈了！

步骤2

1.先用刷子把它们的外表都刷一遍。2.打开它的背，去三角形的小心脏、旁边的一条条的腮～最前端的嘴巴还有胃，还有最下面肚子里的肠线（有点像虾线，细细长长脏脏的一根）。请仔细点去干净了～

步骤3

这是完全处理好的样子～最主要的是腮去掉之后，肚子壳会留下泥沙，请小心的避开膏或者黄，用刷子和细水冲刷肚子壳。洗干净就白白的很可爱啦～

步骤4

把脚都拔出来，拔不出就剪了砍了！钳子那里根据关节分成两段～蟹身一分为二。至于菜盆里的水别倒了，因为是干净的蟹，最重要的是蟹膏蟹黄会流到水里～哦，放蟹之前请把你放蟹的容器洗干净。

步骤5

生姜切片，大蒜拍扁，洋葱切块，辣椒切段（条件所限没有辣椒，伤心）开大火，热锅凉油，下辅料之后，开小火，慢慢熬香。

步骤6

辅料熬香之后，开大火，把梭子蟹全部倒入，快速翻炒，颜色都变红了之后转中火，快速放入黄豆酱、酱油、黄酒（我在这一步里加了剁椒），翻炒之后，里面的汁水滚了之后尝一下汤汁的咸味，再决定放多少盐。

步骤7

再倒入半杯水，开大火盖盖子等汤汁沸腾，拿锅铲翻炒一下，开中小火，放入长葱段，盖盖子，焖煮10分钟左右。等到汤汁收的差不多了就可以起锅装盘啦。

1.其实最好买干辣或者新鲜的比较辣的辣椒来提前爆香，这样辣味能保存在油里～我是刚好没有足够的食材了～只能用自家做的跺椒。2.为了颜色搭配更好看，建议在快烧好的时候下点青椒块，或者再装盘之前放足够的葱段或者香菜末，再搅拌一下就好装锅了。