胡氏红烧鱼

胡氏红烧鱼的用料

步骤1

鱼破好，鱼身划几刀以入味，抹盐、白胡椒、料酒，加姜葱段腌十五分钟（有时间可以腌久一点，味道更好）

步骤2

去掉腌鱼用的葱姜和料酒，鱼弄干点后双面擦生粉

步骤3

圣女果一切两半，斜刀切大葱，小葱、姜、蒜、红米椒切碎（不用切太碎啦）

步骤4

热油下鱼煎两面，不要煎太久，两面加起来两三分钟够了。煎完捞出。

步骤5

煎鱼的油用来炒姜、蒜、大葱、米椒、泡椒。爆香后放一勺豆瓣酱炒香。

步骤6

加水、圣女果煮到沸后放入煎好的鱼。煮鱼时不用翻面（翻面会碎），用汤勺将汁不停的淋在未浸在汤里面的那面。

步骤7

收汁加小葱出锅盛盘

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