豌豆黄的正宗做法、脱皮豌豆、白糖、水、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

豌豆黄的用料

脱皮豌豆 250克

白糖 100克

水适量

豌豆黄的做法

步骤1

将脱皮豌豆用水淘洗干净(带皮豌豆会影响口干，市场没有买到脱皮豌豆，直接淘宝网购的)

步骤2

加入3-4倍的清水(250克豆我加了大概1L水)，浸泡2个小时以上，直至泡发

步骤3

泡发的豌豆连同足量的水和糖一起倒入锅里(为了方便，我直接用电饭锅的煮粥档煮的)，煮到豌豆用小勺能轻松碾烂的程度，就煮好了。

步骤4

用料理棒将煮好的豌豆连同煮豌豆的水一起打成豌豆泥。

步骤5

打好的豌豆泥过滤到炒锅(过滤后更细腻，口感更好)

步骤6

大火煮开以后，转小火不断翻炒。

步骤7

翻炒到豌豆泥变得浓稠，用铲子挑起豌豆泥以后，豌豆泥呈图中的状态大块滴落，滴落后不会马上和锅里的豌豆泥融为一体，而是仍保持一定形状，之后会慢慢的与锅里的豌豆泥融合。炒到这个程度就要立即关火。

步骤8

将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里，将表面抹平。盖上保鲜盒，放入冰箱冷藏4个小时，直到完全凝固定型成块即可。

步骤9

切块装盘