豆沙小酥饼的正宗做法、面粉、食用油、糖、豆沙、水、白芝麻、蛋液、玉米淀粉怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

豆沙小酥饼的用料

面粉 400g

食用油适量

糖少量

豆沙适量

水适量

白芝麻适量

蛋液适量

玉米淀粉少量

豆沙小酥饼的做法

步骤1

和面，面粉250g左右，加入少许的糖，清水+少量食用油，和面，然后醒面30分钟。

步骤2

100g左右的面粉做油酥面，【事实上，我觉得这样的比例做出来的饼皮不是很酥，我个人认为，可以升级到250g，跟外面的面皮来个1：1的，可能口感相对会更好！下次再试试！】加入25g左右的玉米淀粉，再加油，和面，这个可以油一点！

步骤3

就是这样啦，但是后来觉得不够够，我又加了点油，结果没照出来。

步骤4

把醒好的面皮杆开，加入酥油面！包好！请包严实点！不然等下杆面，那酥油面老跑出来。然后就杆开，杆成方形，折叠几下，再杆开，可以反复两三遍，我想，这个应该是为了将来烤出来的饼皮酥脆程度均匀吧！

步骤5

最后，把面杆开，杆得薄薄，大大的一张，能多薄就多薄吧，因为这样，将来烤出来的饼皮层次感会更好，口感自然也会更好！把薄饼皮卷起来，再切成小段！

步骤6

为了方便，这豆沙，去饼铺买现成的，，-_-||怎么拍得有点怪怪的！哈哈！表介意哈！

步骤7

这是包好的，刷上蛋液，撒上白芝麻，放烤盘，烤炉先预热，然后200℃，20分钟，差不多就观察一下，自己拿捏吧！

步骤8

完成！

步骤9

效果就这样，口感就是还不够酥！下回再接再厉吧！

步骤10

再来一张！