美味-麻婆豆腐（正宗）

步骤1

前提是清洗豆腐后把嫩豆腐切成块，然后放水里放少许盐煮三分钟沥水装盘待用（装盘后里面会渗出一部分水不用管它） 1.取一洁净空碗，切5片姜，3个独大蒜去皮用菜刀轻轻按压一下即可（别太用力），花椒一小把，香辣酱2小勺，这些食材统统放进碗里待用 2.切适量葱花和适量新鲜红色辣椒/绿色辣椒（爱吃的可以多切一点，辣椒切圆形要好看些）也是取一空碗，将葱花和新鲜辣椒放进同一个碗里待用 3.干辣椒切丝或者圆形（如果有生的干辣椒沫此步可以省略） 4.将锅烧热放入适量食用油后随即放入干辣椒丝或者辣椒沫爆香后放入适量肉沫，翻炒后倒入第一个碗里的食材翻两下倒入装盘里的豆腐连同里面渗出的水一起倒入锅内，快速翻炒两下小火盖上锅盖，2-3分钟后打开锅盖倒入第二个碗里的葱花和新鲜辣椒，关火。然后翻炒豆腐，小心一点，别把豆腐翻烂了。***制作过程中放调料的速度等要快，速度要快***翻炒均匀后装盘.我这里是中碗，装盘子会更好看些。 5.成品看此图，有空再上传详细步骤。