红烧肉小土豆的正宗做法、带皮五花肉、小土豆、米酒、生抽、老抽、红糖、蚝油、胡椒粉、柠檬、姜、大蒜、盐怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

红烧肉小土豆的用料

带皮五花肉 1斤半

小土豆 15个

米酒 2杯

生抽 1杯

老抽 2大匙

红糖 1/2杯

蚝油 1/2杯

胡椒粉 1小匙

柠檬半个

姜 6片

大蒜 1头

盐适量

红烧肉小土豆的做法

步骤1

红烧肉切成小块儿，冲洗干净，冷水下锅，开火，烧开，祛除血沫

步骤2

祛除血沫的五花肉放进铸铁锅里，放入姜片，和大蒜

步骤3

加入蚝油，生抽，老抽

步骤4

加入米酒，红糖，胡椒粉，柠檬（那时候姥姥做的时候没有柠檬，现在妈妈做会放入半个柠檬，味道好，还能让肉更容易软烂）开大火烧开，转成小火

步骤5

小土豆清洗干净，不用去皮，然后放入锅中炸到表皮褶皱变黄（姥姥那时候用的是大土豆，妈妈现在用小土豆更好吃）

步骤6

炸好的土豆如图这样就可以了

步骤7

炸完土豆就可以放入步骤（4）里了，然后盖上盖子继续烧

步骤8

小火烧至少30分钟，就可以开大火收一下汁，浓香的红烧肉小土豆就做好了。

红烧肉小土豆的烹饪技巧

1.五花肉一定要带皮才好吃 2.土豆可以用小土豆或者大土豆切成块儿，现在正是新土豆下来的时候，很适合制作这道菜，土豆一定要过油炸一下，这样烧制的时候土豆外表才不会烂掉，里面也有很软糯香甜 3.这道菜不用一滴水，米酒是主料，是关键 4.红糖一定不要用白糖代替，红糖可以让肉更香甜，颜色更漂亮 5.柠檬的果香给肉增添了不少风味，而且可以让肉更软烂 6.汤汁记得留一些，配米饭超级棒。