蜂蜜小蛋糕--记忆中的美好

跟回忆有关的蜂蜜小蛋糕。。。记忆中第一回吃蛋糕，吃的就是蜂蜜蛋糕，小小的一个。。。现在在家也能吃了，比记忆中更松软更香气怡人呢。。。。

蜂蜜小蛋糕的用料

蜂蜜 40g

白砂糖 30g

鸡蛋 2只

蛋糕粉 80g

玉米油 30g

蜂蜜小蛋糕的做法

步骤1

称好蜂蜜和砂糖放入盆中，将鸡蛋也打入其中。

步骤2

将盆子坐在热水中，一直将蛋液温度维持在40度左右打发泡，整个过程电动打蛋器约高速4分钟，直到提起打蛋器，上面吊着约3，4厘米的蛋糊，过一会儿才滴落，纹路大概十秒钟不消失。

步骤3

分二次筛入蛋糕粉，切拌均匀。必须注意手法，不要绕圈搅拌，以免消泡。此时开始预热烤箱。

步骤4

倒入玉米油，兜底搅拌均匀，以免沉底。

步骤5

将面糊倒入模具纸杯中，八分满。放入预热好的烤箱，190度烤15分钟左右。

步骤6

撕开油纸就能享用了。

蜂蜜小蛋糕的烹饪技巧

全蛋打发，如果难掌握，可以试试小山进的称重的方法，把打好的鸡蛋倒入100ml的杯子中，重量应该有22-26克。如果重量大于26g，说明打发不够，继续搅打使蛋糊拌入更多空气。如果小于22g，请用竹签子放入面糊中轻轻搅拌，去掉多余空气。当然你不用每次都称重，了解以后，基本就能掌握了。小山进的方子都比较龟毛，对配方要求非常严格。我这个是君之的方子，减了10克糖。