樱花蛋糕卷的正宗做法、鸡蛋、低筋面粉、细砂糖（加入蛋白）、细砂糖（加入蛋黄）、玉米油、水或者牛奶、泡打粉、动物奶油、糖、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

樱花蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个

低筋面粉 80克

细砂糖（加入蛋白） 60克

细砂糖（加入蛋黄） 20克

玉米油 50克

水或者牛奶 50克

泡打粉 1/2小勺（2.5ml）

动物奶油 150克

糖 10克

樱花蛋糕卷的做法

步骤1

盐渍樱花提前用清水浸泡

步骤2

把鸡蛋蛋白和蛋黄分离，保证盛蛋白的容器无油无水，蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打至状态浓稠，颜色变浅。分三次加入油，每次加入都要混合均匀后再加下一次。加完油后加入水或者牛奶搅拌均匀。

步骤3

低粉和泡打粉混合后筛入拌好的蛋黄中拌匀，拌好后放置备用

步骤4

打蛋器洗干净并保证无油无水，打发蛋白，当蛋白打至鱼眼泡时加入1/3的糖

步骤5

继续打至细密的泡再加入1/3砂糖

步骤6

继续至浓稠加入剩下的1/3糖

步骤7

打至湿性发泡，提起打蛋器能拉出一个弯弯的尖角

步骤8

盛1/3蛋白到蛋黄碗中拌匀，拌匀后再倒入装蛋白的碗中翻拌均匀，拌的时候要采用翻拌的方法，从下往上翻，切不能划圈拌

步骤9

樱花放在铺了油纸的烤盘上

步骤10

倒入拌好的面糊

步骤11

入烤箱，180度，烤15到20分钟，烤至表面金黄。

步骤12

把蛋糕倒扣在一张新的油纸上面，趁热撕去油纸，稍冷后把蛋糕翻过来，让表面朝上，抹上打发好的奶油馅

步骤13

借助擀面杖把蛋糕卷起来，美丽的樱花蛋糕卷就倒好了