【芦笋鲜虾手作面】

手作面的风情在于面条粗细略有不均这个是机器给不到滴这道菜用到都是随手可得的简单食材搭配了常用的海盐，现磨黑胡椒还有那酸涩清香的青柠檬又有了芦笋的鲜嫩，虾仁的滑爽，面条的韧劲它还拌有妈妈种植的指头椒做成的香蒜辣椒酱那股辛辣且微酸的风味而且视觉上绿黄红色彩浓郁光这一点视觉就提升了味觉哈

芦笋鲜虾手作面的用料

手作面条或现成鸡蛋面 150克

鲜虾 10只

芦笋一把

肉丸饼片 6-10小块

自制辣椒酱 1小勺

青柠檬 1~2个

葱和香菜 1小把

蒜头 2瓣

海鲜酱油 1~2汤勺

玉米淀粉 1小勺

花生油适量

面汤或高汤少许

现磨黑胡椒，海盐各适量

生菜数片

芦笋鲜虾手作面的做法

步骤1

准备好所有材料，蒜头去皮切片，葱去头切碎，肉丸饼片切小条，鲜虾去壳抽去虾泥，芦笋洗净切鲜嫩部分备用，生菜也洗净甩干水分,把面条和芦笋一起先放入煮沸的开水中焯烫2分钟左右，不要煮太久，以免面条失去嚼劲，可以在水中滴入几滴花生油，煮后的面条芦笋捞出，留少许汤

步骤2

炒锅烧热，要待锅烧得很热后加入一大勺花生油，晃动一下锅，放入虾仁和肉条一起翻炒至变色

步骤3

把葱，蒜，辣椒放入快速翻炒一下，不要炒太久，避免虾仁过老影响口感

步骤4

面条和芦笋这时就可以放入沸水中煮2分钟左右，也不要煮得太久，把玉米淀粉勺入炒锅中，调入一勺煮面条的汤汁，翻炒晃动锅，避免粘底

步骤5

炒锅离火，调入酱油炒匀

步骤6

再挤入柠檬汁液拌匀材料（柠檬如果味道不浓的可适当加多一个，或最后食用时再根据口味挤入更多柠檬汁）

步骤7

用漏勺把煮好的面条芦笋捞出，倒入炒锅中，拌匀

步骤8

尝一下味道，可适量添加黑胡椒和海盐

步骤9

用一个大的浅汤盘，铺上生菜（可省略）

步骤10

将炒好的面条盛入盘中，把锅中适量的汤汁淋入面条里，撒上少许葱碎或香菜，搭配青柠角食用