芒果冰淇淋

盛夏季节，最幸福的事就是窝在家叹空调，吃上一杯冰淇淋，凉意沁入心脾。若是吃上自己亲手制作的冰淇淋，心情肯定是：透心凉，心飞扬！

芒果冰淇淋的用料

步骤1

所有材料备齐待用。

步骤2

芒果去皮、核；取果肉放入料理机搅拌成芒果汁备用。

步骤3

蛋黄加细砂糖用电动打蛋器打至体积膨胀2倍，色泽变白。

步骤4

鲜奶倒入锅内用小火煮至60°C（锅边冒小泡）

步骤5

将煮好的鲜奶加入打发好的蛋黄中，搅拌均匀后加入芒果汁及玉米淀粉拌匀。

步骤6

一边搅拌一边隔水加热至液体略变浓稠、玉米淀粉开始糊化，倒入盆内加盖密封，放入冰箱冷藏1小时。

步骤7

动物鲜奶油隔冰打至6分发；打发好的的奶油体积膨大2倍，但仍可流动。

步骤8

倒入冷藏过的鲜奶浆汁，搅拌均匀。

步骤9

倒入密封盒內加盖，入冰箱冷冻2-3小时。当冰淇淋已半凝固时，取岀用铲由底部向上翻起，把冰淇淋翻拌均匀。每半小时操作一次，如此反复4-5次。

步骤10

甪冰淇淋挖球器挖球、装盘并插上薄荷叶装饰。

为了让冰淇淋产生柔滑、细腻、无冰渣的口感，通过加入玉米淀粉和蛋黄的乳化功效，来减少冰渣。

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