蛋饺——蛋饺粉丝汤

步骤1

把肥瘦相间的肉剁碎，肥瘦肉比例大概在3：7样子，太多肥肉怕腻，所以瘦肉多点。我拌肉的步骤是：直接把葱和盐，老抽放肉里，一起剁，留点葱花后面做汤用。

步骤2

拌好的肉和打散的鸡蛋液，（反光原因，窗户的影子倒影在蛋液上了）这是四个土鸡蛋，做到后面不够，又加了两个蛋。

步骤3

锅内放少许油，倒入一勺蛋液至蛋液凝固成圆形蛋皮，放入肉馅，卷边成蛋饺形状即可。

步骤4

蛋饺做好后还是半成品，可以蒸着吃，也可以做汤。我这次做了蛋饺粉丝汤，锅内放油，油热后放水，至水煮沸后放入蛋饺，盖锅盖，煮5-6分钟，用筷子戳进蛋饺内，看里面的肉是否煮熟，熟后放入提前泡好的粉丝，再放点小青菜，加盐，老抽（家里没有生抽用老抽代替了）。起锅后放香葱。这样蛋饺粉丝汤就做好了。

步骤5

汤里面的就是这种提前泡发的粉丝和洗好的小青菜。

步骤6

合个影吧，蛋饺粉丝汤可以吃了，旁边的蛋饺（里面的肉是夹生的，还不能直接吃）放进冰箱，要吃的时候再拿出来加工。