海苔肉松面包的正宗做法、高筋粉、奶粉、盐、细砂糖、蛋液、水、酵母、黄油、蛋液、海苔肉松、沙拉酱、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

海苔肉松面包的用料

高筋粉 250g

奶粉 7g

盐 2g

细砂糖 20g

蛋液 12g

水 125g

酵母 3g

黄油 20g

蛋液适量

海苔肉松适量

沙拉酱适量

海苔肉松面包的做法

步骤1

①. 面包桶内依序加入糖、盐、蛋液、水、奶粉和高筋粉，顶部挖坑放入酵母，先进行一个和面程序；

步骤2

②. 静置5分钟后加入黄油，再进行一个和面程序；

步骤3

③. 拿出面团和搅拌棒，将面团滚圆后放入面包桶内，盖上盖子，开始一次发酵50分钟；

步骤4

④. 当面团发酵至2倍大时，用手指确认发酵状态，凹洞不收缩也没有塌陷即发酵完成。取出面团，均分6份，分别滚圆，盖上保鲜膜，静置10分钟；

步骤5

⑤. 将面团擀长，底部压薄，自上而下卷成椭圆形，捏紧接口；

步骤6

⑥. 将椭圆形面包胚排放入烤盘，并将烤盘放入烤箱上层，下面放入一杯热水，关紧烤箱门，开始二发；

步骤7

⑦. 面包胚发酵至2倍大时，用手指轻轻按压感觉松松的无阻力，并且凹陷不回弹，即表明二发完成；

步骤8

⑧. 取出烤盘和水杯，190度预热烤箱，同时在面包胚表面刷薄薄的一层蛋液，烤箱预热完成后放入烤箱，烘烤15分钟，至表面金黄色即可取出晾凉；

步骤9

⑨. 用面包刀在面包表面竖着切一条口子，在切面及面包表面涂抹一层薄薄的沙拉酱，然后将海苔肉松撒在表面的沙拉酱上，并用手稍压紧实些即可。