椰奶冻

椰奶冻的用料

步骤1

吉利丁片用冰水浸泡20~30分钟，让它充分吸收水分，用冰水的目的是让吉利丁片吸水，却不会融化在冰水里。

步骤2

吉利丁片吸水融化后，把鲜牛奶、淡奶油、椰浆、砂糖，全部倒入锅里加热，不用煮沸。

步骤3

大概加热到50~60度时，就可以把已经吸水软化的吉利丁片倒入，吉利丁片50度左右就能融化，所以刚放进去就化掉了，搅拌到吉利丁片全融化后关火，不用煮沸。

步骤4

椰奶混合液放置到温热后倒入一个已经垫上保鲜膜合适的模具里。

步骤5

放置冰箱冷藏柜5~6小时就可以取出切块。

步骤6

先切掉边角料，再像切豆腐一样切块就可以。

步骤7

把每个椰奶冻在椰蓉上滚一下，全部沾满即可装盘。

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