红闷猪蹄

红闷猪蹄的用料

猪蹄 4-6块	花生 1小把
黄豆 1小把	香菇适量
盐适量	生抽 5勺
老抽 1勺	醋少许
冰糖适量	八角、花椒、桂皮、香叶适量
葱姜蒜少许	料酒少许

红闷猪蹄的做法

步骤1

首先，洗净猪蹄，用冷水加些料酒下锅撇去血沫，此步需要做两次，目的是去腥并使猪蹄更干净。完成后，取电压力锅放入猪蹄，花生，黄豆，香菇，一并加入香草，桂皮，八角，花椒等辅料（除了冰糖和盐），倒入一小碗水，闷制30分钟。出锅后，将炒锅预热加入事先调好的酱汁，生抽，老抽，冰糖，盐，葱姜蒜等，大火炒出糖色，加入猪蹄等，继续翻炒上色，最后收汁出锅。一道美味的红闷猪蹄就做好了～～

红闷猪蹄的烹饪技巧

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