炎炎夏日`我们吃-凉拌蕨根粉

酸辣蕨根粉是四川九寨沟的一道汉族特色小吃，采九寨沟山上鲜蕨菜，用木棒击打出浆，把浆烘至成粉状，吃起来很有韧劲，黑乎乎的的蕨根粉上有红红的辣椒，令这道菜平添了几分“姿色”。而且蕨根粉具有清热解毒、消脂降压等功效。

凉拌蕨根粉的用料

蕨根粉一小把

蒜少许

干辣椒少许

香菜少许

葱花少许

胡萝卜少许

香醋适量

萬字酱油适量

老干妈豆豉适量

盐适量

鸡精适量

白糖适量

凉拌蕨根粉的做法

步骤1

食材准备好：蕨根粉一小把、蒜末、干辣椒去籽剪成小段、一根香菜、少许胡萝卜丝。

步骤2

选用一汤锅加入水烧沸腾，把蕨根粉放入煮4～5分钟。煮软即可

步骤3

煮软的蕨根粉快速过凉水。多换几次，让焯水的蕨根粉凉透。

步骤4

煮蕨根粉的水还热着，把胡萝卜丝放入稍微烫一下。

步骤5

烫好的胡萝卜丝和蕨根粉浸泡凉水！

步骤6

凉透了沥干水，我们来调味。小半勺鸡精，盐。白糖少许。把蒜末，干辣椒放入。加两勺半萬字酱油，两勺香醋。喜欢酸味重的，适量在放点。

步骤7

放好调料我们把蕨根粉搅拌均匀，现在我们放入豆豉油。只需要豆豉表面的红油。三勺就可以了。豆豉如果放入太抢味了。

步骤8

搅拌均匀入味的蕨根粉，撒上点葱花，香菜末。

步骤9

夏天嘛，吃凉凉的才过瘾！封上保鲜膜放入冰箱冷藏。如果想吃爽口冰凉的蕨根粉，要提起做哦。中午做，晚上家人下班回家。凉凉的入口……爽爽爽……

步骤10

……

步骤11

……