千层茄子~小时候的记忆

小时候生活在农村，生活条件有限，奶奶，妈妈在自家小院种的茄子，没有任何农药，所以也不像现在茄子这么大个，用这种小茄子经常做这种千层茄子。时间过去好久了，妈妈奶奶也老了，但是将做饭的手艺传授给了我，自己也尝试这做了一些，味道还不错，找到了童年的味道。

千层茄子~小时候的记忆的用料

茄子 1000g

五香粉 3勺

盐 2勺

花生油 10勺

千层茄子~小时候的记忆的做法

步骤1

圆茄子洗干净（最好便宜的小茄子），不要去皮，将底跟去掉。

步骤2

茄子切花刀，首先茄子底朝下竖切，但不要切断，切到到三分之二的位置就好。

步骤3

然后把茄子反过来，茄子底朝上，横切，同样不要切断，切到三分之二的位置就好。

步骤4

茄子切好之后备用

步骤5

五香粉和盐搅拌均匀，五香粉和盐的比例为2：1

步骤6

将搅拌好的五香椒盐均匀的涂抹在茄子缝隙种，两面都要涂抹。

步骤7

涂抹好五香粉的茄子放在容器中腌制一个小时，将茄子中的水分尽量释放出来。

步骤8

腌制过的茄子会出很多水，用手大力挤出茄子中的水分，尽量挤干。

步骤9

平底锅中放油，放入沥干水分的茄子，小火正反面煎炸茄子

步骤10

茄子变焦黄色，肉质变软后出锅。（凉凉后口感更好）