牛奶排包

我很喜欢吃牛奶排包的，可是面包屋离我家比较远。自从有了面包机，买了材料回来，便开始自己做面包。由于面包需要发酵，制作时间长，一般只有周末整体呆在家里的时候才能做。所以，每次都特别珍惜，慢慢吃，跟家人分享着吃，从不浪费，哈哈，无论成败，我都会吃个精光，就喜欢吃面包~

牛奶排包的用料

高筋面粉 250克

中筋面粉 50克

蛋清 30克

纯牛奶 170克

奶粉 15克

无盐黄油 30克

细砂糖 60克

炼奶 15克

干酵母 8克

盐 0.5茶匙

蛋黄 1个

清水 1汤勺

牛奶排包的做法

步骤1

除黄油外，先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中，再放入奶粉和高、低筋面粉，启动发面团程序揉面15分钟。

步骤2

15分钟后，加入切成小块并已经软化的黄油。

步骤3

再次启动发面团程序，大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜，达到完全扩展。

步骤4

接着进入发酵阶段，发面团程序全程共90分钟，直到面团发酵至原体积2-3倍大。手指插进去形成的凹陷不回缩。

步骤5

取出发酵好的面团，排气，然后分割成9份，滚圆。

步骤6

取一个剂子，擀成长舌形。

步骤7

从上部向下卷起，接口处捏紧。

步骤8

搓成两头尖的长条。

步骤9

把面包条逐个摆入烤盘中，喷水少许清水，放到温暖处进行二次发酵。（天气热，我放在阳光下发酵。）

步骤10

发到面包坯子是原体积2倍大。

步骤11

蛋黄加入1汤勺的清水，搅拌均匀。

步骤12

用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。

步骤13

烤盘放入已经预热的烤箱下层，180度上下火烤30分钟，表面金黄色即可。