辣味鸡爪的正宗做法、鸡爪、老抽料酒泡椒少量糖少醋盐，鸡精怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

辣味鸡爪

自己比较爱吃，得空的时候会在吃的上稍小下功夫，这味还不错，不过还是去年那会做的，今年第一次做，少了些配料。本来放些啤酒味道会更好，可惜男人不在家，家里就我跟婆婆2个人。

辣味鸡爪的用料

鸡爪一斤多

老抽料酒泡椒少量糖少醋盐，鸡精

辣味鸡爪的做法

步骤1

这个是完成好的样子，嘻，没有好的配盘。

步骤2

婆婆买回来的鸡爪，没有经过处理，自己亲手来，洗净后，去掉脚趾，在肉比较厚实的地方改刀，原可以对半切，会有些声音，可惜家里有一女女，才四个多月，目前酣睡中，好香香，不忍打扰。就这么切开了些方便入味。

步骤3

省略了一个步骤，焯掉血水的过程，一般中活稍微过一下，略掉脏东西就可以了，我喜欢洗净了再重新炖煮，放的水稍微多了点，我们这个是要留多些汤汁的。放点姜片，倒入些料酒，个人酌情添加。

步骤4

盖上锅盖煮的过程中，配上些料，适量老抽，糖少许，加点泡椒，五香角2颗，稍微提点味，在加点点醋备用。

步骤5

差不多这样的状态，开始放入弄好的配料。

步骤6

继续中火煮之前，给大家看下色泽。放料进去的样子。

步骤7

差不多，15-20分钟，鸡爪已经上色好。此时，可以放入少许盐。之后煮5分钟放入些鸡精调味。盖上锅盖小火慢炖。

步骤8

自己斟酌，看下熟的程度，可以用小筷子那张细的，在爪子厚实的脚掌部分戳戳看，如果已经软烂就可以出锅了，在炖爪子就要不成型了，哈哈。味道还可以，辣味，鲜香味。开吃。