水煮牛肉

步骤1

将牛肉洗净切成大片，一定要薄，用豆粉，蛋清，盐，鸡精，一起拌匀待用，注：豆粉一定要先用水打湿！然后把素菜全部洗净，切好，用白水煮好放入菜盆里！

步骤2

把锅烧烫，放一定的清油，等油冒烟放入姜片，花椒炒香，然后放入豆瓣酱，酱油，炒至油变成红色，加入高汤，放少量的盐，鸡精，等水开了之后放入刚刚准备好的牛肉，用筷子迅速得分开，不要成一坨一坨了，煮两分钟，等到牛肉变颜色之后一起到人菜盆里，

步骤3

把锅洗净烧烫，放入油烧至冒烟，牛肉上依次放入干葱，辣椒，蒜泥，将烧好的油淋在上面，再洒点花椒面就大功成了！