油爆基尾虾(大红袍)

油爆基尾虾的用料

鲜活基尾虾 400克	生姜末适量
葱末适量	料酒适量
陈醋适量	白糖适量
食用盐适量	老抽酱油适量
食用素油适量	味精适量

油爆基尾虾的做法

步骤1

将基尾虾洗净,剪去虾须漓干备用.

步骤2

将葱姜切末.(姜末稍多点)

步骤3

取炒锅,待烧热后加入二汤勺食用油,烧至五成热后到入漓干水份的基尾虾翻炒,待虾都卷起来,颜色变红后加入生姜末继续翻炒,待颜色变的更红,有生姜的香味后加入少量料酒继续翻炒,炒干后关火,加入半锅铲陈醋, 少许食用盐, 老抽酱油, 味精和四汤勺白糖,开火翻炒至卤汁包裹在虾上后关火,装盘,一道鲜美可口的油爆基尾虾就制作好了.

油爆基尾虾的烹饪技巧

注:此菜肴放盐的准确是关键.

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