土豆泡菜炖豆腐

辣白菜在夏天经常容易发酵，变酸，发酵厉害了酸的吃不了，扔掉有可惜，毕竟十几块没多少，不扔又没法吃，食之无味弃之可惜的鸡肋。最近发现用它炖土豆豆腐味道不错，有兴趣的试一下。和泡菜汤做法相似

土豆泡菜炖豆腐的用料

土豆拳头大的1个

豆腐 6块

辣白菜（已发酵）吃饭的碗半碗以上

瘦肉根据自己喜欢

蒜瓣 3个

盐根据个人口味

牛肉粉瓷汤匙约三分之一

土豆泡菜炖豆腐的做法

步骤1

土豆打皮，切成约0.5厘米厚片，或土豆条，我的土豆小，所以厚片不容易碎

步骤2

放油（比炒菜用油少三分之一），土豆瘦肉一起下锅炒，如果土豆过油不炒一下，煮一煮就碎没了

步骤3

看肉熟了，就可以倒入切好的辣白菜和蒜瓣1个，继续翻炒。这时要少加点水，以防糊锅。

步骤4

倒入第二次用的洗米水（自来水也可以，只不过个人认为淘米水做菜更好吃），大约到锅三分之二的位置，然后大火煮开后，小火炖8～10分钟，把辣白菜的味道煮出来。（此处忘记拍照了见谅）

步骤5

豆腐在煮开的水中煮一下，拿出来切块，尝一下炖的辣白菜味道是否出来了，如果味道出来了就把豆腐块和另外两个蒜瓣一起倒入锅中（或者看锅内水少了三分之一也可），根据自己口味放盐，牛肉粉（无牛肉粉可用鸡精或味精代替）。开锅即可食用了，酸辣开胃。