排骨抓饭

突然很想吃老妈做的排骨抓饭，虽然大部分抓饭都是羊肉的，但老妈做的排骨抓饭的味道更胜一筹，外面又吃不到，决定自己动手尝试。

排骨抓饭的用料

猪小排一斤半，大米，胡萝卜2根，洋葱一个

盐，八角，姜，花椒，辣椒卷

排骨抓饭的做法

步骤1

先把油热好，放入排骨翻炒

步骤2

边翻炒，边将调料加入排骨中一起翻炒，调料有姜片，八角，花椒，辣子卷，盐，生抽，鸡精。

步骤3

看见排骨变色发出孜啦孜啦的声音后，开始加水烧开，然后小火满炖30～45分钟。

步骤4

炖至排骨肉软后，加入胡萝卜，洋葱翻炒，然后出锅。

步骤5

将出锅的排骨胡萝卜放入电饭煲中加米饭加水按煮饭键开始煮米饭，水要多加一点，煮至米饭熟后，再多闷10分钟。

步骤6

闷饭的同时，可以再准备两个小菜，凉拌黄瓜，或是小咸菜，美美的一顿排骨抓饭大功告成。

排骨抓饭的烹饪技巧

昨天买了小排终于实践了抓饭，做完发现水多了，米有点粘，原来家里用炒菜锅焖得米饭，我却用电饭煲，容器不一样下回放水过米刚刚好就可以，还有炒排骨的时候，先放排骨放油中炒至没有血色，再加调料慢慢炒肉炒至成焦色，这样可以把油炒出，再加水漫过排骨大火烧开小火满炖，炖40分钟至水炖干再放洋葱胡萝卜进去翻炒，炒至洋葱胡萝卜熟再放入电压力锅，加一层薄米铺过肉开始煮饭按精华煮，煮好以后焖10分钟就开吃啦