小安牌～水煮肉

步骤1

1、将肉切片，尽量薄，放入嫩肉粉、盐巴、料酒搅拌均匀，放置15分钟再进行烹饪； 2、姜、蒜切丝，芹菜、葱切小段，青笋尖扭小； 3、放油，量比平时炒菜多一倍。待油热时放入姜、蒜翻炒，出味时加入豆瓣酱，抄至香味浓烈时加入水、盐巴、味精、酱油、花椒粉； 4、放入芹菜，煮5至10分钟； 5、下肉，注意肉不能粘到一起，肉片变色后2分钟把肉捞起； 6、下青笋尖，一熟就把肉片倒进去，一起加热，2分钟左右关火，起锅； 7、空锅加油预热，在水煮肉皮面撒上辣椒面，待油热时浇注在水煮肉上，然后放上香菜。