【橘色厨房】竹笋烧肉

去石潭看云海，在农家曾吃过刚砍回来的竹笋，味道鲜美，至此…爱上它的口感。

竹笋烧肉的用料

竹笋一只	五花肉 1000g
盐八角小茴香桂皮白芷花椒姜白酒

竹笋烧肉的做法

步骤1

竹笋剥去外衣，切片，用开水焯10分钟左右，目的是去掉竹笋的涩味儿。

步骤2

五花肉切块儿，下锅入开水焯个7、8分钟，我在水里加了一些白酒，腥味儿去除不少。

步骤3

锅内放少许油，放了几小块儿冰糖，倒入肉，中火慢慢炒糖色，依次加入适量老抽生抽，葱姜调料翻炒，颜色越来越有食欲。

步骤4

加竹笋翻炒后，加水，一次性给足，水要没过肉，大火开锅，小火细功夫慢慢炖吧…肉不要炖的过于太烂，没有嚼劲儿，不香的。大火收汤汁，最后加盐和鸡精，咸淡根据自己口味。

步骤5

竹笋烧肉出锅了，我炖肉的同时还加了两只水煮蛋，味道嘛，俺家先生说：香。

竹笋烧肉的烹饪技巧

竹笋单独烹调时有苦涩味，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。　　营养功能　：　1. 开胃健脾　2. 宽胸利膈、通肠排便。　3. 开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点。　4. 增强机体免疫力。　5. 化痰止咳。 6·竹笋味甘、性微寒。

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