棉花糖

棉花糖的用料

步骤1

1．800克淀粉铺平烤盘；用鸡蛋大头一面压出小坑

步骤2

2．2个蛋白加柠檬汁打发到小尖角

步骤3

3．吉利丁片加70ml水泡软，小火煮至溶化；加入150g白砂糖溶化。注：吉利丁片加热时要不停搅动，否则会糊锅。

步骤4

4．将3倒入2中，继续打发，倒入利口酒，为调色可以用牙签戳一点色素

步骤5

5．将4装入裱花袋，裱花嘴用直径1cm圆嘴

步骤6

5．将4挤入小圆坑，晾20分钟左右；筛入200g淀粉，再晾10分钟

步骤7

完成！

随便看

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