香芹炒牛肉

芹菜炒牛肉是我的饭桌常客芹菜具有一股特殊的芳香，这种芳香有安神镇定、诱人食欲的作用，香味更是浓郁。牛肉补脾胃，芹菜可以促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环，还含有大量的粗纤维，两者一起食用，可以号称黄金搭档。

香芹炒牛肉的用料

步骤1

牛肉切丝装碗，加料酒，生抽，白糖，植物油用力抓匀至完全吸收。腌渍20-30分钟。等到入锅之前再加入生粉抓匀，这样牛肉炒出来更滑嫩。

步骤2

芹菜胡萝卜洗净切段和丝备用

步骤3

姜蒜洗净切好备用

步骤4

材料准备好后，热锅热油，姜丝爆香，倒入牛肉大火翻炒至变色即关火盛出。

步骤5

锅中适量油爆香蒜末倒入芹菜胡萝卜大火翻炒至熟。

步骤6

倒入炒好的牛肉继续翻炒均匀，然后加入适量盐和鸡精等即可出锅。完成，耶！！

这道菜关键是牛肉的处理，腌的不好以及过度翻炒会导致牛肉干涩难嚼，所以可能需要多做几次牛肉才能把握好火候，炒出来的牛肉才会滑嫩。渍的时候加点老抽更好，本人不吃老抽，所以没加，糖帮助入味，放一勺油腌渍牛肉炒出来不会干硬。这些都是炒制的时候的经验总结。