【墨鱼排骨萝卜汤】

在各种的萝卜做法里，我最爱的是煲汤，排骨萝卜汤，我从小爱喝，再加上营养丰富的墨鱼干一起煲，汤很鲜美，排骨软烂，轻咬即可脱骨，墨鱼很有韧性，吃起来口感很弹，萝卜也因为吸足了肉汁和墨鱼的鲜，味道很不错。

墨鱼排骨萝卜汤的用料

排骨 500g

墨鱼干 100g

萝卜 500g

姜 2片

盐适量

墨鱼排骨萝卜汤的做法

步骤1

墨鱼干提前浸泡过夜，浸软后斜刀切片；姜去皮切片；

步骤2

排骨洗净剁小块，萝卜去皮切厚块；

步骤3

冷水锅下排骨不盖锅盖，开大火煮滚后转中小火煮5分钟左右至排骨吐净血水；

步骤4

捞出吐净血水的排骨，冲洗干净，沥干水份；

步骤5

将墨鱼和姜片放入汤锅，并加入足够的清水；

步骤6

盖上锅盖，大火煮滚后转小火煲半小时；

步骤7

半小时后，打开锅盖将排骨放入锅中，煮滚后再煲半小时；

步骤8

再过半小时后，再次打开锅盖，放入萝卜煲半小时；

步骤9

煲好后，关火，适量盐调味即可。

墨鱼排骨萝卜汤的烹饪技巧

1.墨鱼干浸泡过程中每4小时左右换水一次； 2.天气热的时候，浸泡墨鱼干最好放冰箱进行，以免臭水； 3.泡好墨鱼后要撕去黑色的薄膜，不然煲出来的汤水会有腥味； 4.煲汤的水要一次性加足，煲汤的途中实在需要加水，要加开水； 5.煲汤需要加的水量根据煲汤的时间，食材的多少，自家火力的大小，所用锅具干水程度等适当增减，我加的是2L。