紫薯戚风蛋糕

紫薯具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素c、b、a等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，所以我会经常想方设法加入到各种烘焙美食中来。

紫薯戚风蛋糕的用料

A鸡蛋清 4个

A细砂糖 60G

B低筋面粉 130G

B鸡蛋黄 4个

B紫薯泥 75G

B紫薯小块 50G

B细砂糖 45G

A盐 1G

A醋几滴

B玉米油 60G

B牛奶 75G

B朗姆酒 5G

紫薯戚风蛋糕的做法

步骤1

先制作蛋白糊（以下材料都是用A材料）：蛋清中放入盐和醋，细砂糖分三次加入蛋清中搅打至干性发泡。（如图拉出直小尖角）。放入冰箱冷藏。

步骤2

制作蛋黄糊（以下材料都是用B材料）：将细砂糖放入蛋黄里搅均匀，再放入玉米油、朗姆酒、牛奶、紫薯泥搅匀后再放入紫薯小块轻轻搅匀，筛入低粉翻拌均匀。取1/3放入蛋白糊里拌均匀，再全部倒入蛋白糊里翻拌均匀。

步骤3

倒入模具，拿起模具轻震几下，震出大气泡。

步骤4

放入预热好的烤箱倒第二层烤180度32钟，表面金黄色。

步骤5

出炉拿起模具摔一下，再倒扣放凉。

步骤6

晾凉后再脱模。

步骤7

切块就可以美味享用了！

豆妈温馨语： 1、以上用的8寸模具。 2、烤箱温度可根据自家烤箱的情况来决定。 3、用牙签插入蛋糕里，如果牙签很干净说明蛋糕烤好了。反之，再烤一下。