绿豆酥的正宗做法、高筋面粉、绿豆沙、猪油、白糖怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

绿豆酥的用料

高筋面粉 400克

绿豆沙 400克

猪油 210克

白糖 20克

绿豆酥的做法

步骤1

豆沙呢，从超市买的做冰粥用的豆子，打碎了做的馅，因为豆子本来甜味就重，就没再放糖

步骤2

水油皮：250克面粉加入74克水，20克糖，120克猪油，揉成面团！面粉要过筛！

步骤3

油酥：150克面粉过筛加入90克猪油，揉成团

步骤4

将水油皮分成大小相等的26份，油酥也是，每块水油皮包入一块油酥。

步骤5

将包好饼坯压扁，擀成长条，再卷起来！然后将所有卷好的酥皮重复先前的工序，再一次擀成长条卷起；

步骤6

将卷好的酥皮竖起，用手掌轻轻压扁(看到有将酥皮从中间切开再压扁的，因为我做的饼坯小，所以没有弄开)

步骤7

压扁是这么个样子的，不大会用擀面杖，直接用手将面皮按成圆片，放上准备好的馅，包起来，收口朝下；

步骤8

烤盘刷油，将饼坯摆放在盘内(我在烤盘内放了锡纸，油抹在了锡纸上)

步骤9

在饼坯上沾些芝麻，烤箱预热190°，上下火中层，烤30分钟，约十五分钟时拿出翻一下！

第一次做，再加上买的豆子甜味比较重，所以馅料放的少了些，大家做的时候馅可以多弄些，最好是自己做豆沙，那样会比较符合自己的口味！因为做酥皮的时候，猪油分量很重，所以烤的时候没怎么刷油，出来之后颜色不大好，最好烤之前，在饼坯上刷些油，那样烤出来应该会比较好看！第一次发菜谱，请多多见谅