大理石纹芝士蛋糕
这个配方的芝士蛋糕少了重乳酪的厚重，却多了轻乳酪的醇厚，口感湿润绵密，非常推荐
大理石纹芝士蛋糕的做法
步骤1
黄油隔水融化。
步骤2
消化饼干用擀面杖压碎，越碎越好。
步骤3
将黄油加入饼干屑中，搅拌均匀。碗中留少许黄油，后面要用。
步骤4
把饼干屑倒入六寸模具中，用勺子压实，放入冰箱
步骤5
奶油奶酪切小块，隔水加热至软化后，加入细砂糖，搅拌至顺滑无颗粒。
步骤6
加入柠檬汁。留少许柠檬汁，等打发蛋清的时候用。
步骤7
蛋清和蛋黄分离，蛋黄一个一个加入奶酪中，每次加入都有搅拌均匀。
步骤8
将过筛的低粉分次加入奶酪中，边加边搅拌。
步骤9
加入淡奶油，同样也要一点点加，边加边搅拌。
步骤10
蛋清加入剩下的柠檬汁，分三次加糖，打至湿性发泡。看，提起打蛋器可以拉出弯弯的尖角。
步骤11
分次将蛋白霜加入奶酪糊，用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌均匀。
步骤12
把模具从冰箱中拿出，内壁涂上少许融化的黄油。
步骤13
将奶酪糊倒入模具中，震出大气泡，盆中留少许面糊。
步骤14
剩下的面糊中加入可可粉，分量根据面糊的颜色加减。将面糊装入保鲜袋。在保鲜袋底部剪一个小洞，在奶酪糊上挤出横条纹。
步骤15
用牙签一上一下来回划过，漂亮的千叶纹就完成啦！
步骤16
烤盘注满水，放底层，上面放烤盘，模具包锡纸。160度，60分钟。烤完后不要马上拿出，放在烤箱中闷一会儿。
步骤17
烤完的芝士蛋糕放入冰箱冷藏四个小时以上再脱模切块食用。大理石纹芝士蛋糕的烹饪技巧
1.蛋清打到湿性发泡，宁可打不到也不可过。2.加材料一定要分次加入，这样有利于材料更好地融合。
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