椰片糖

步骤1

老椰子 请店家帮你剥开去衣露出白肉。用瓜果刨削成薄片。

步骤2

锅里面加半碗椰子水烧开放入冰糖。糖化开后倒入椰子片大火煮开 至椰子片透明转中火收干水。要偶尔用筷子上下翻翻 把椰子片均匀包上糖浆。要避免个别片粘在锅底。

步骤3

水所剩无几时转成小火。锅边的糖浆会开始变成白色霜状。继续慢慢翻炒。如果你拨开椰子片发现锅底的糖还在融合 就说明火大了 再调小。用筷子慢慢翻炒 不要停下来 这个时候一定要耐心。注意不要让椰子片粘在锅底 上下翻动 把不断凝结的糖粉均匀包在椰子片上。

步骤4

糖粉会越来越多。请继续慢慢翻炒 直至听到干爽的椰子片翻动的沙沙声就炒好了。你可以试试口感 每个人的喜好不一样 干些湿些可以自由掌握。关火晾凉后装入密封罐里。