甜心焦糖鸡蛋牛奶布丁的正宗做法、鸡蛋、牛奶、鱼胶粉、白糖、水、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

甜心焦糖鸡蛋牛奶布丁的用料

鸡蛋两个

牛奶适量

鱼胶粉少量

白糖 150g

水适量

甜心焦糖鸡蛋牛奶布丁的做法

步骤1

1?首先用100毫升水开鱼胶粉(鱼胶粉放适量，鱼胶粉多就放多点水。可以不用那么浓稠的，因为凝固步骤与鱼胶粉浓稠无关)

步骤2

2?打鸡蛋。打鸡蛋连蛋白一起要，不要浪费。放50g糖，因为如果要做得多的话怕不够甜。一直打到糖融化

步骤3

3?剩下的糖用来煮焦糖。100g糖就用一碗半水，开中火一直煮到起泡，煮到比较浓稠，有点焦色了就关火(这是重点，不要煮太久，否则会太焦吃起来会非常涩。要提前关火，因为关了之后会留有温度不然会变浓稠了)

步骤4

焦糖煮好后提前装杯。待焦糖凝固的时间，可以把牛奶倒入已经溶好的鱼胶粉浆里面，慢慢倒哦。开着最小火搅拌，然后将蛋液慢慢倒入牛奶里，一定要慢慢倒，而且要不停搅拌，然后关火继续搅拌将未融化的蛋液搅拌均匀。

步骤5

最后一步，留意焦糖凝固程度，不用非常硬，不流动的就可以了。这时候可以装杯了，装好之后放进冰箱一夜就可以了

甜心焦糖鸡蛋牛奶布丁的烹饪技巧

1.把鱼胶粉溶了之后放牛奶，一定要不停搅拌，而且要开到最小最小火，不然会变成豆腐渣那样。 2.倒入鸡蛋液后搅拌几下就马上关火搅拌了。因为如果一直开火搅拌的话会变鸡蛋花哦，鸡蛋非常容易熟。 3.从冰箱拿出来后，要稍等一下才吃。因为焦糖布丁就是要布丁跟焦糖一起混合吃，如果一拿出来就吃的话那时候焦糖没有融化出来，就搅拌不到了。要稍等片刻有焦糖水了就把布丁搅拌一下，那样吃起来只有一点点涩的味道，但真的很回味哦