蛋酱菠菜

蛋酱菠菜是在冀东地区比较流行的唐山风味菜。选用菠菜、鸡蛋为主料，辅以天津“利民”的甜面酱、黄豆酱，其口味咸香微甜，可口开胃。

蛋酱菠菜的用料

步骤1

菠菜洗净摘好，焯水。放到凉水里晾凉，然后切成小段。

步骤2

鸡蛋磕入碗中，加少许水，打散备用。

步骤3

豆瓣酱和甜面酱放入另外一个碗中，再放入一大勺水搅拌均匀，也可根据个人口味另外加白糖。

步骤4

锅里放油烧热，鸡蛋放入锅中快速翻动，炒成蛋穗，起锅。

步骤5

锅中加油烧热，放入切好的葱白，翻炒，加入调好的酱，用铲子搅拌翻匀，加入鸡蛋翻炒均匀，加入菠菜。翻炒，加入味精，起锅。

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