无油糊塌子

糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时，粘锅是最令人头疼的，油倒少了容易粘锅破皮，油倒多了太油腻，冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。用不粘锅来做这道美味面食，新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子。

无油糊塌子的用料

西葫芦 400克

鸡蛋 1个

面粉 100克

水约50ML

无油糊塌子的做法

步骤1

将西葫芦洗净，削去外皮，用擦子擦成细丝

步骤2

将鸡蛋打入西葫芦丝中，搅拌均匀

步骤3

加入约50ML水，搅拌匀，再倒入面粉

步骤4

调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊（如果有小面疙瘩要搌开）

步骤5

将锅坐在煤气上，小火加热，不用倒油

步骤6

待锅热后，倒入一大勺面糊，转动锅身使面糊摊开

步骤7

盖上玻璃锅盖，小火加热约3－4分钟

步骤8

打开盖，看到糊塌子上部已经凝固

步骤9

并且糊塌子在锅中可以随意移动即可，不必翻面就可以了

步骤10

成品图~

1、西葫芦如果是很鲜嫩，可去皮后整个擦丝，如果是较老的，则要先对半剖开，去掉中间的籽再擦丝 2、整个过程都要用非常小的火，慢慢加热即可