小炒牛肉干拌米粉的正宗做法、桂林米粉、牛肉、胡萝卜、小米椒（辣）、小葱、香菜、姜、生菜、郫县豆瓣、十三香粉、盐、料酒、生抽、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

小炒牛肉干拌米粉的用料

桂林米粉 400g

牛肉 80g

胡萝卜半根

小米椒（辣） 2颗

小葱 2棵

香菜 2棵

姜少许

生菜半棵

郫县豆瓣

十三香粉

盐

料酒

生抽

小炒牛肉干拌米粉的做法

步骤1

胡萝卜切丝，小葱叶和香菜切细末，葱梗和姜，辣椒切末混合。

步骤2

瘦雪花牛肉切小片

步骤3

米粉买超市里袋装干桂林米粉，米粉煮好后放入凉水中浸一下

步骤4

生菜用开水烫一下放入碗底（可以用煮米粉的水一锅做出来）

步骤5

炒锅放油，油热后下牛肉，翻炒至牛肉变色

步骤6

加入葱，姜，辣椒末和一勺半的郫县豆瓣小火炒出香味，然后加十三香粉，料酒，生抽，糖，盐（尝一下再放，本身郫县豆瓣就是咸的，炒出的菜要稍咸一点，这样拌米粉味道才够），加入胡萝卜丝炒软，少加一点点水，增加菜汁的量，小碗的四分之一量就够了。直至炒熟就好啦。

步骤7

米粉捞出放在生菜上面，上面铺上炒牛肉，香菜和葱花，就好啦。

步骤8

汤粉同样操作，只是多加入开水和一点寿司生食酱油就好了。

1.米粉煮之前先用开水提前泡两个小时，这样煮出的米粉时间短，不化汤而且劲道。 2.我喜欢汤粉，老公喜欢干拌，可以一起出锅，区别在于我的汤粉里面加了些开水，同时放点寿司用的生食酱油，这样就不会淡了。