上汤煮干丝

上汤煮干丝是一道正宗的淮阳菜，到扬州去的话首点此菜。这让我想起了今年初春和老公一起陪着妈妈烟花三月下扬州的情景，还有白居易的忆江南的诗。江南好，风景旧曾谙。日出江花红胜火，春来江水绿如蓝。能不忆江南？哈哈，隆冬已至，春天还会远吗。

上汤煮干丝的用料

千张皮 1张

胡萝卜半根

鸡腿菇 1根

浓汤宝（老母鸡味） 1盒

火腿肠半根

青菜 1颗

鸭蛋黄 1个

盐适量

葱适量

姜适量

上汤煮干丝的做法

步骤1

准备好需要的食材。

步骤2

将豆腐皮，鸡腿菇，火腿肠，胡萝卜切丝；鸭蛋黄捣碎，虾皮备用。

步骤3

煮半锅的开水，加入浓汤宝烧成高汤。

步骤4

煮好后的高汤成出备用。

步骤5

再煮半锅水开始焯豆腐皮去除豆腥味，焯好后再用水冲洗。

步骤6

将高汤倒入锅中，放入姜丝，鸭蛋黄一并倒入，搅拌均匀，放入豆腐丝，大火煮开。

步骤7

随后加入火腿丝，胡萝卜丝，鸡腿菇丝，虾皮，青菜，小火煮10分钟即可，中途放入盐调味。

步骤8

最后撒上一点葱花，哈哈，出锅啦！