嫩烤迷迭香羊排

相对来说，羊排是我认为比较容易处理的肉类。特别值得一提的是，羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊排是整个羊相对来说肉质最嫩的地方，并且几乎没有什么羊的臊味，所以用来烤再好不过了。既可以让羊肉保持鲜味，又让羊肉吃起来很嫩。

烤迷迭香羊排的用料

羊排 1斤

洋葱 1个

迷迭香

盐

黑胡椒

烤迷迭香羊排的做法

步骤1

羊排一整块（我的约一斤左右）。把盐，黑胡椒（只要一点点），迷迭香混合后，给羊排做按摩，然后腌制过夜。洋葱切成条备用。

步骤2

平底锅放上少许油。（第二天准备烤羊排之前，先提前把羊排从冰箱取出恢复室温）

步骤3

放下羊排稍微煎至两面都迅速锁住肉汁

步骤4

烤箱提前预热400F。把烤盘铺上一层切好的洋葱，把羊排放在洋葱上（羊排烤的过程中会出油，烤熟洋葱。另外洋葱铺垫，让羊排不容易粘住锡纸）

步骤5

放入烤箱烤20分钟。20分钟大概是8-9成熟，可以让羊肉看上去有点血色，吃起来又很嫩

步骤6

这一步非常重要！！烤好的羊排拿出后一定不要先急着切，一定一定先让羊排放几分钟。（让它吸收好的汁水再切），之后在切块食用。

步骤7

吃的时候可以把烤盘里滴下来的少许汁淋上去

烤迷迭香羊排的烹饪技巧

1.我用的是迷迭香干料，如果有新鲜迷迭香更好 2.根据烤箱不同，羊排大小不同和个人口感喜好不同时间可以自行调整。烤的时间就看羊排的厚度了，我用的这个大概也就3-4cm厚，想吃的更熟的可以烤制的时候增加3-5分钟。 3.如果没有迷迭香，用孜然代替烤出来的羊排也非常好吃。 4.羊排出烤箱后不要立刻切，等10分钟左右让它吸收好的汁水再切 5.羊排很容易入味，盐不要放的过多。