什锦比萨

觉得烘焙里比萨是最简单的，除了马苏里芝士是特定材料外，别的都可以随意，我基本是现成有什么食材就做什么比萨，都很美味。保持了0失败率，现在是越来越得心应手了。

什锦比萨的用料

高筋面粉 170克	台湾香肠 1根
鱼丸（或贡丸） 3个	腌肉 50克
马苏里芝士 150克	酵母 5克
胡萝卜 20克	洋葱 20克
西芹 20克	蕃茄 10克
比萨酱 10克	罗勒草叶 3克

什锦比萨的做法

步骤1

如果用新鲜肉，要腌一下待用。香肠和丸子切片，素菜切丁待用。

步骤2

用40度温水与将酵母泡开搅匀，如果没有温度计，就是手摸着微烫。用酵母水和好面后，揉一会儿会让口感更筋斗。将揉好的面抹一层油，放进烤箱发酵，60度发酵40分钟。比萨盘刷一层油，将发好的面平摊在比萨盘上，边沿一圈厚些，用牙签扎出小洞。刷一层酱

步骤3

芝士分成三份。刷好酱好的饼先洒一层芝士，然后放蔬菜，蔬菜铺好将肉铺上。

步骤4

再摆上香肠、丸子，再洒一层芝士。烤箱预热到200度，中层烤20分钟。

步骤5

20分钟后取出，再撒一层芝士，烤4分钟，出炉切块。拉丝的效果就是靠最后的这层芝士。

什锦比萨的烹饪技巧

此食谱里无论主料辅料都可以随便换，荤菜如牛肉、培根、虾仁，素菜如青椒、蘑菇，做比萨都很好吃，用量也不需要精确。酱也是有最好，没有也没关系，我也是找到什么酱就用什么酱，个人最喜欢黑胡椒酱的口味。罗勒草叶也一样，有最好，没有也没关系。唯一有点技术含量的，就是发面，要控制好酵母的温度。如果要拉丝的效果，芝士最后这层不能烤太久，五分钟最多了，芝士化了即可。