中种纯奶吐司

中种纯奶吐司的用料

步骤1

将A的牛奶和酵母先混合均匀，再倒入糖，混匀，最后倒入高粉，用筷子搅拌混匀即可，直接放厨房发酵一宿至三倍大。

步骤2

将B中除了黄油之外的原料和发酵好的酵头1混合均匀，揉至面筋扩展，加入软化黄油，继续揉至完全阶段，收圆入盆，覆盖好，于温暖处发酵30-40分钟。

步骤3

取出面团，分割成5份，滚圆，中间发酵20分钟。

步骤4

擀卷两次，中间松弛15分钟

步骤5

于温暖处进行最后发酵。

步骤6

烤箱下层，180度，不带盖子的是40，带盖子的45分钟分钟，上色后盖锡纸。这次的吐司含水量大，所以比平时多烤了10分钟。

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