辣炒花蛤

花蛤蜊，俗称花嘎，价格不贵，味道不错，是一道大众化菜品，它跟螺丝一样，也是典型的＂穷人鲜＂。

辣炒花蛤的用料

步骤1

花蛤蜊买来后在清水中浸泡一小时，滴几滴油，让花蛤蜊自动开壳吐出泥沙。

步骤2

切好葱花和姜末蒜末，再切几个泡椒，备好自制的蒜蓉芝麻辣椒红油。

步骤3

将花蛤蜊冲洗干净，沥干水份备用。

步骤4

锅烧热倒入两汤匙油，放入葱姜蒜末和泡椒，煸出香味，转中火，放入一汤匙自制的蒜蓉芝麻辣椒红油，熬出红油。

步骤5

开大火，倒入花蛤蜊翻炒十几下，烹入料酒。

步骤6

加入少许开水，放一汤匙生抽，半小勺白糖及一点盐，加盖烧至花蛤蜊的外壳全部打开。

步骤7

最后加入半小勺鸡精或味精提鲜，撒上一把葱花，拌匀，关火出锅。

步骤8

肉质鲜美，蒜香辣味俱全的炒花蛤很给力，很下饭!

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